主料:
草鱼，
1/2酸汤，100g
辅料:
白菜，
1/2颗，
豆芽，
1盒，
鸡蛋，
1/2个，
花椒，
少许，
姜，
少许，
辣椒，
少许调料
料酒，
3匙，
酱油，
3匙，
蚝油，
2匙，
生粉，
2匙酸汤鱼的做法步骤
1.酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼要挑大一点的草鱼。
2.刮鳞，骨肉分离（在鱼摊叫卖家开的鱼肚）。
3.三斤多的草鱼，三个人的量，鱼取一半即可。
4.鱼肉切薄片。
5.放入酱油、蚝油、料酒、半个鸡蛋、生粉腌制一会。
6.鱼头、鱼肉都需要腌制。
7.配菜洗干净备用。
8.热油先煎一下鱼头、鱼骨。
9.加两大碗水，3大勺酸汤。
10.煮沸腾。
11.加入配菜。
12.煮沸腾后加入适量食盐、酱油、蚝油调味，加入葱和香菜。
13.盛入汤盘中。
14.热油煮鱼片，油需要多一点（正宗做法是鱼肉过宽油）
15.鱼片油爆30秒。（刚好熟即可，过了鱼肉易老易碎）
16.鱼片煮熟铺上面。
17.爆香辣椒、蒜末、花椒。
18.淋到鱼片上即可。
19.成品。
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热菜 贵州菜 午餐 晚餐 草鱼
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